Més enllà dels petards, la brasa que pot acompanyar el sopar o el cava, un dels clàssics de la revetlla de Sant Joan és la coca. Amb fruita confitada i crema, aquestes postres són essencials a les sobretaules d’amics a la nit més curta de l’any.
Ingredients:
Per a la massa:
- 500 g de farina de força
- 100 g de sucre
- 100 ml d’oli d’oliva
- 200 ml de llet
- 25 g de llevat fresc
- 1 ou
- Llimona rallada
- Taronja rallada
- Sal
Per a la cobertura:
- Cireres confitades
- Pinyons
- Sucre
Preparació:
- En un bol gran, barreja la farina amb el sucre i la sal.
- En un bol petit, desfà el llevat en una mica de llet tèbia (uns 50 ml) amb una culleradeta de sucre. Deixa que el llevat fermenti durant uns 10 minuts fins que comenci a fer espuma.
- En un bol gran, barreja l’ou, l’oli d’oliva, la ratlladura de llimona i la ratlladura de taronja.
- Afegeix el llevat fermentat a la barreja d’ous i oli, i després afegeix-hi la resta de la llet. Barreja bé tots els ingredients líquids.
- Poc a poc, afegeix els ingredients líquids a la barreja de farina, remenant constantment fins que es formin una massa suau i homogènia.
- Amassa la massa durant uns 10 minuts sobre una superfície enfarinada fins que sigui elàstica i no s’enganxi a les mans.
- Forma una bola amb la massa i deixa-la reposar en un bol cobert amb un drap net durant unes dues hores fins que dobli el seu volum.
- Un cop la massa hagi fermentat, preescalfa el forn a 180°C (350°F).
- Divideix la massa en dues parts i estira-les amb un corró per formar dues bases de coca rectangulars o rodones, segons la teva preferència.
- Col·loca les bases de coca sobre una safata de forn enfarinada.
- Decora la superfície de les coques amb cireres confitades i pinyons.
- En un bol petit, bateu un ou i pintegeu la superfície de les coques amb l’ou batut.
- Espolvoreja una mica de sucre sobre les coques.
- Enforna les coques durant uns 20-25 minuts fins que estiguin daurades per sobre i cuites per dins.
- Deixa refredar les coques abans de tallar-les i servir-les.
Ara ja tens una deliciosa coca de Sant Joan per a gaudir amb la família i els amics durant la festa de Sant Joan!
