El calçot. És una ceba? És un porro? És un apí? És una varietat per si sola? Us heu preguntat mil vegades què és un calçot, d’on surt, quan es cultiva, com es fa… doncs ara, us donarem la resposta!

Doncs efectivament, és un ceba! El calçot és una vareitat de ceba blanca que té el seu origen al Camp de Tarragona. Es planta a l’estiu i, a mesura que es va espigant, es va ecotant (o calçant, d’aqui el nom) amb muntanyes de sorra per tal que preservi la part blanca i tendre, que agafarà la forma allargada, i creixi cap amunt buscant el sol.

A l’hivern, és quan es poden collir els calçots i preparar-los a foc viu per celebrar les famoses i tradicionals calçotades!