Si hi ha un plat que representa la gastronomia de Còrdova, aquest és el salmorejo. Fresc, cremós i ple de sabor, aquest plat típic andalús és una autèntica delícia que combina ingredients senzills però amb un resultat exquisit.
El salmorejo es prepara amb tomàquets madurs, pa, oli d’oliva verge extra, all i sal, triturats fins a obtenir una crema suau i espessa. Se serveix ben fred, acompanyat de trossets de pernil ibèric i ou dur, convertint-se en una opció perfecta per als dies calorosos del sud d’Espanya.
A diferència del gaspatxo, el salmorejo té una textura més densa i un sabor més intens, ideal per menjar amb una cullerada generosa o untat en pa. A més, és un plat saludable, ric en vitamines i antioxidants gràcies a l’oli d’oliva i el tomàquet.
On provar-lo? Tot i que es pot trobar arreu d’Andalusia, el millor lloc per gaudir d’un autèntic salmorejo és Còrdova, on cada restaurant li dona el seu toc especial.
Imatge: Oblanca https://www.oblanca.es/es/recetas/salmorejo
Imatge destacada extreta de: Caña nature https://www.cnature.es/receta/salmorejo-tradicional/
